中小學、幼兒園負責人陪餐 學生：緊張又開心

發布時間：2019-4-2

瀏覽量：9919

分享到：

“今天的飯挺好吃，我建議吃臊子面時備些筷子?！?月1日，是中小學幼榆林煤炭，榆林塊煤，神木煤炭，陜北煤炭，榆林市華旭煤炭是一家專業從事煤炭銷售及運營的有限公司。榆林煤炭，榆林塊煤，神木煤炭，陜北煤炭，榆林市華旭煤炭兒園集中用餐陪餐制度落實第一天，西安大學南路分校校長張云云在陪同學生用餐時收到了一條建議。

新聞背景

4月1日起中小學、幼兒園相關負責人“陪餐”

3月19日，教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，從4月1日開始執行。

《規定》要求，學校食品安全實行校長（園長）負責制，中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學校食品榆林煤炭，榆林塊煤，神木煤炭，陜北煤炭，榆林市華旭煤炭是一家專業從事煤炭銷售及運營的有限公司。榆林煤炭，榆林塊煤，神木煤炭，陜北煤炭，榆林市華旭煤炭安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

學生反映

跟校長同桌吃飯有點緊張 但聊天很開心

這一制度在西安學校的食堂落實得怎么樣呢？4月1日，華商報記者走訪了西安多所學校食堂。上午11時30分，還沒到下課時間，位于水文巷的大學南路小學分校食堂里已經飄著飯菜香味了。

當天的午飯是臊子面、茶葉蛋、包子、水果。食堂工作人員已經提前給碗里分裝面條，等孩子來了再澆上熱臊子湯。全校有1370名學生，近一千人在食堂就餐，食堂無法容納所有學生同時就餐，一部分午餐會被送到低年級教室，由專人分發給學生。其他年級學生和教職工校領導都在食堂就餐。

11時50分許，第一撥來就餐的孩子排隊打飯，按照班級區域坐下來吃飯。

五年級二班的一名學生告訴華商報記者，他剛上一年級時學校還沒有食堂，三年級時修建了食堂，學生可以在食堂吃飯，中午還有宿舍午休。他和同學最愛吃的是雞腿、魚排、蝦。當天的臊子面很好吃，他吃了兩碗。

校長張云云打好飯后隨機找了一桌坐下來和孩子們邊吃邊聊，問孩子們感覺飯菜怎么樣，喜歡吃米飯還是面條，有什么建議。四年級一班的劉藝晗說：“臊子面好吃，但是大家用的都是勺子，建議再備些筷子?！毙ｉL笑著解釋說，“這個建議好，但食堂還有低年級學生，使用筷子不熟練，加上這個面條煮得比較軟，統一用了不銹鋼勺子?！币晃慌c校長同桌吃飯的學生告訴華商報記者，跟校長同桌吃飯有點緊張，但聊天很開心。

陪餐結束

值班領導需填寫陪餐記錄表

校領導陪餐結束后，當天值班的一位副校長在校領導陪餐記錄表上填寫了內容，包括食譜、陪餐評價（食品外觀、口味和質量）、學生意見、建議，存在問題及整改情況，最后簽名，每天都要詳細記錄。

分管食品安全的副校長陳明告訴華商報記者，從2016年學校改擴建以后有了食堂，從10月開始為學生供餐，餐食由第三方公司在食堂制作，營養師每月制定食譜，確定后由老師發到班級群中。值班領導陪餐其實從學校食堂創辦之初就在執行，已經三年多了，值班領導和食堂管理員在正式開飯前先行品嘗當天飯食，控制菜品口味質量，提前把控食品安全問題。

張云云校長提到一個食品安全細節，為了保證營養均衡，食譜中要有魚類的攝入，但魚刺容易卡喉嚨，食堂供餐時換成了龍利魚。

華商報記者了解到，3月份碑林區已經召開校園食品安全專題會議，各校領導參加，要求學習和落實校領導陪餐制。4月1日當天上午，碑林區教育局、區市場監管局來到該校實地檢查食品安全工作，檢查人員進入操作間，檢查生熟食冷藏柜，是否有食品添加劑，食品留樣，采購票據，陪餐登記表等多項內容。

有何不同

以前師生共同用餐 現在提陪餐強調食品安全

華商報記者了解到，4月1日當天，西安多所集中就餐的中小學都嚴格落實了校領導陪餐制。

從4月1日起，西安市第五保育院正式啟動院領導陪餐制度，同時繼續嚴格執行廚師試餐制度。

廚師負責人先行試餐。對食材烹制的口感、食材切塊大小、食材軟硬程度進行及時評價，并根據實際情況在“是否出餐”的試吃記錄單上簽字確認。

院領導陪餐制度是指一日三餐按時去班級與幼兒共同進餐，體驗幼兒餐點口感、飯菜質量，關注幼兒飯菜食用情況、詢問幼兒對于飯菜的反饋、了解幼兒的口味和需求，并將陪餐情況及時反饋廚房管理人員。

華商報記者發現，盡管政策要求從4月1日起學校負責人應陪餐，但很多西安中小學幼兒園并非第一天實行陪餐制度。例如大學南路小學分校校領導陪餐已經執行了三年多，西安市三中已經實施了十年。

以前的共同用餐和陪餐有什么不同？慶安初級中學黨總支書記劉瑞聰說，學校食堂開辦了近十年，共200多人就餐，校領導、教職工、學生吃的是同樣菜品，也不分區域。

以前沒有陪餐這個說法，一直是共同用餐?，F在提“陪餐”，重在強調校園食品安全。值班領導陪餐不光是去食堂用餐，還帶著“任務”去，要跟學生交流，關注學生對菜品的要求喜好，能不能吃飽，及時反饋學生建議，同時要記錄用餐情況、菜品剩余情況，并對存在問題進行及時改進。

家長希望

制度落實不要流于形式 有機會能參觀孩子用餐情況

宋先生是城西某小學二年級學生家長，孩子在學校食堂吃午飯，班級群里會有家長代表發食堂食譜和孩子們的就餐情況。他認為，校領導陪餐制，讓家長對校園食品安全更加放心，希望這一制度落實不要流于形式，同時也希望家長能夠有機會在校園開放日參觀孩子用餐情況。

有集中用餐的學校是否會建立家長陪餐制度？華商報記者在采訪多所學校時也提出這個問題，大學南路小學分校表示，對于家長陪餐，目前正在調研，如果條件成熟，將邀請家長代表參與學校餐飲的監督管理。而慶安初級中學目前也已經安排校級家委會做摸底調查，由于陪餐是中午時間，還要考慮家長上班時間是否沖突。

相關政策

全市2439所中小學食堂落實校領導陪餐制 試點家長陪餐

4月1日，華商報記者從西安市教育局獲悉，西安市共有中小學食堂2439所，其中幼兒園1419所，小學663所，初中201所，高中124所，特教學校32所學校食堂。

為加強校園食品安全管理，讓孩子吃得安全健康，讓家長放心，從2012年起，西安市按照《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》第十七條，要求“各農村義務教育學生營養改善計劃實施學校，負責人輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難?！?

餐制的實施，校領導在與孩子共同就餐中，隨時了解學生對菜品種類、口味等要求，加強了學校食品安全管理。2017年，西安市教育局又下發了《西安市教育局關于進一步加強學校食堂食品安全日常管理工作的通知》，提倡學校舉辦“學校食堂開放日”活動，要求學生家長代表等實地考察評議學校食堂。今年3月，成都七中實驗學校食堂事件發生后，西安市教育局又下發了《關于進一步加強學校食品安全和傳染病防控工作的緊急通知》明確要求，各校園全面實施校長陪餐制，并逐步做到陽光校餐。

近期按照西安市食品安全委會辦公室統一安排，全市分5組開展學校食堂及校園周邊食品安全風險隱患排查專項活動，對學校落實校領導陪餐制，試點家長陪餐工作進行督促檢查。